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昆山忠友團膳有限公司

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電話:0512-55555403

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網址:www.margaretsmithmsp.com

郵箱:850073941@qq.com

地址:昆山開發區郭澤路809號


確保健康

餐具的清潔規范化:根據式作設備選用,專人負責。

1、熱力消毒:溫度控制在100度,時間5—10分鐘,一刮、二洗、三清、四消毒、五保潔的順序進行。

2、藥物消毒:使用食具專用消毒劑,時間5—10分鐘以上,一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔的順序進行。


儲運工具的衛生清潔

1、運送食品的車輛內外清洗、保持清潔;

2、儲運食材之藍框、箱具放置于規劃區域(廚房外);


餐廳外場環境衛生

專責人員負責,時時巡視,時時清潔。


食材的堆放

營業場所需使用之材料,包括蔬菜、魚肉、調味品、米面及炊具等,應在符合法定衛生的條件下,分類儲存,離地存放。


人員的衛生要求

1、工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應當用流動清水洗手;

2、工作人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指;

3、不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有疑食品衛生的行為;

4、不可再食品加工和配餐場所內吸煙;

5、服務人員應當穿著整潔的工作衣帽,頭發梳理整齊并置于帽內。


食材原料的存儲

每日采買的食材原料,分類儲存于指定位置;干料倉庫、冷藏庫及冷凍庫,并掛牌標示;執行“生熟隔離、成品與半成品隔離、食品與天然品”隔離的要求。定期清理儲材庫取用食物持先進先出原則。

設置用餐人員伙食意見箱,隨時收集用餐人員反應,并及時加以必善,提高客戶的滿意度。


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